Nos chais

Oenologue Pierre-Yves Prudhomme

L'association de 133 viticulteurs, la mise en commun de capitaux, les investissements réalisés lancés sur les 3 sites de production permettent à cette nouvelle structure de disposer d'un outil très performant.

Chai à barriques

La cave de Bergerac renferme plus de 400 barriques, ce qui en fait le plus gros chai d'élevage bergeracois. L'alliance des atouts des techniques modernes et des pratiques traditionnelles hisse nos vins au tout premier plan qualitatif de la régionLes dégustateurs des grands concours nationaux (Paris, Bordeaux, Macôn et Blaye ; Guide hachette) ne s'y trompent pas.

Cuves Inox

Ainsi, ALLIANCE AQUITAINE dispose de 255.000 Hl de cuverie dont 101.000Hl en vinification. Cette capacité qui représente la valeur de 2 récoltes nous permet de vinifier à part différentes appellations et les raisins de plusieurs propriétés. Ces derniers bénéficient par la suite du nom de "Domaine " ou du " Château d'origine ".

Technologie vin Salariés cuves
 

L'utilisation de la technologie et des nouvelles techniques, dans la mesure où elles permettent des gains qualitatifs n'excluent pas le respect de certaines pratiques traditionnelles. C'est le cas de "l'élevage en fûts de chêneà la Cave de Bergerac. Certains vins particulièrement bien structurés s'affinent durant 12 mois dans des barriques bordelaises de 225 litres.

Ouvriers de chai Alliance Aquitaine


Pour la partie mise en bouteille et stockage des vins, Alliance Aquitaine avec 3 autres caves de Dordogne ont créé UNIDOR en décembre 1961, le centre d’embouteillage et de stockage des vins. Ce site permet la mutualisation des outils pour des outils plus qualitatifs. 

Centre embouteillage Unidor

Alliance Aquitaine est l'actionnaire principal d'UNIDOR.



 

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